Roque-Specht, V. F., Castro, J.E.E. and Neto, M.F. 2007. Quantitative risk assessment as a tool to characterize microbiological safety in food. Revista Gestão da Produção Operações e Sistemas. 3 (Sep. 2007), Pag. 37. DOI:https://doi.org/10.15675/gepros.v0i3.167.